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    主席親自點贊!潮州菜的風口要來了

    • 時間:2020年10月13日
    • 來源:搜網
    • 類別:電腦資訊
    摘要:10月12日,一則短視頻刷爆了朋友圈。截圖來自餐飲資深職業經理人賴林萍朋友圈此話一出,馬上便激起熱烈反響,南方都市報等各大權威媒體紛紛跟進報道潮汕地區的飲食文化,獲贊轉發10萬+。餐飲圈的反應同樣熱鬧。大批?

    10月12日,一則短視頻刷爆了朋友圈。

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    截圖來自餐飲資深職業經理人賴林萍朋友圈

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    此話一出,馬上便激起熱烈反響,南方都市報等各大權威媒體紛紛跟進報道潮汕地區的飲食文化,獲贊轉發10萬+。餐飲圈的反應同樣熱鬧。大批經營潮汕菜館或潮汕出身的餐飲老板,紛紛轉發該視頻宣揚潮州菜。

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    截圖來自如軒海鮮砂鍋粥品牌創始人羅龍明的朋友圈

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    潮州菜的風口要來了?

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    一直看好潮州菜發展的紅餐網專欄作者賴林萍更是直言,“大大一發話,潮州菜要崛起啦!”

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    截至目前,潮州菜在餐飲界已經跑出了不少大熱品類以及知名品牌,比如鹵鵝有陳鵬鵬鵝肉飯店(近日已升級為陳鵬鵬潮汕菜)、日日香鵝肉飯店、獅頭鵝鹵味研究所等;牛肉火鍋有八合里海記牛肉火鍋、陳記順和潮汕牛肉火鍋等;砂鍋粥有還有如軒海鮮砂鍋粥等。

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    但其實,除了鹵鵝、潮牛、砂鍋粥外,潮州菜還有很多可挖掘的品類,包括小吃、正餐、快餐等。獲主席點贊后,潮州菜能否借此契機,誕生出更多爆品?我們拭目以待。

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    據紅餐網(ID:hongcan18)了解,潮州菜簡稱潮菜,是粵菜的子菜系之一,歷史悠久,最早可追溯到漢代,是粵菜的重要組成部分。

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    視頻里,習主席來到潮州,對潮州文化和潮州往事侃侃而談,且直接點贊潮州菜,“潮州菜還是好吃的,在全國都風行,在國際上也是最好的中華料理”。

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    潮菜特色鮮明,包括精細、追求極致新鮮、講究原汁原味等。比如,餐飲人熟知的潮州鹵水中最復雜的鹵水大腸,做工非常復雜,光制作高湯就要是十幾樣食材和十幾味鹵料。

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    潮菜追求極致新鮮最典型的例子便是潮汕牛肉火鍋。食材新鮮,是潮汕牛肉火鍋火遍各地的主要原因。據了解,很多品牌為了保障牛肉新鮮,一般會將屠宰時間和飯點時間配合,一天多次屠宰,兩三個小時內上桌,確保上桌的肉是新鮮期的肉,肉質才會特別柔嫩。

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